오늘N 할매식당 포항 물회 주문 

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오늘N 할매식당 포항 물회 택배 주문 정보

오늘N 할매식당 포항 물회 택배 주문 예약

[할매식당] 광어와 육수의 은밀한 밀회

더운 날이 찾아오면 절로 생각나는 그 메뉴! 잃어버린 입맛 찾기에 역시 물회만 한 게 없는데? 물회로 유명한 경상북도 포항에는 많은 물회집이 있지만 그중에서도 김옥주(72) 할머니 식당에는
손님들로 유난히 북새통~ 많은 손님들로 인해 대기 시스템이 갖춰져 있을 정도라는데? 이곳으로 내려오기 전 서울에서 전통음식 연구원과 요리 연구가로 활동할 정도로 음식에 조예가 깊었던 할머니!
이 집 물회가 유난히 맛있는 이유는 바로 최상급 활어만 사용한다는 것! 매일 아침 신선한 광어를 받아 쓰는 데 그 양이 무려 400~500킬로그램!
특히 물회에 어울리는 단단한 육질의 1kg짜리 이상의 광어만 사용해서 회의 식감을 중요시한다고~

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처음에는 국물 없이 초고추장에 비벼 먹는 포항식 물회로 시작했다가 지금은 모두의 입맛을 만족시키기 위해 살얼음 동동~ 육수를 따로 주기 시작했다는데~ 그런데 이 육수에도 비밀이 있다?
바로 과일! 파인애플, 사과, 배, 오렌지, 양파를 갈아주고 거기에 고추장과 매실액을 넣어주고 활어회의 비린 맛을 잡아주기 위해 넣어주는 것이 바로 레몬!

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많은 시행착오 끝에 만들어 낸 할머니의 이렇게 매일 만들어 놓는 육수는 무려 800인분이라는데? 또한 장독 뚜껑같이 생긴 단지 그릇에 활어회와 함께 멍게, 해삼, 전복까지 넣어 바다향~ 진한 것이 일품인 단지 물회도 별미! 거기다 이곳은 물회를 시키면 서비스로 나가는 매운탕도 인기라는데? 옥상에 직접 말린 새우 가루와 표고버섯 가루를 넣어 당일에 쓴 활어회 뼈를 넣어 시원~하게 끓여낸 매운탕! 물회로 시원~하게 입맛 끌어올리자마자~ 다시 얼큰~하고 뜨끈한 맛으로! 마치 온탕과 냉탕을 오가듯 입맛 제대로 살리는~ 할매 식당으로 모두 함께 줄 서보자!

<할매식당>
▶ 환여횟집
주소 : 경북 포항시 북구 해안로 189-1

전화 : 054-251-8847

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오늘N 할매식당 포항 물회 주문 김옥주 환여횟집

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